L’érable et la perdrix

L’histoire culinaire du Québec à travers ses aliments

Les auteurs : Elizabeth Cardin et Michel Lambert

Photographies : Philippe Richelet

Créations culinaires : Simon Mathys

Les Éditions Cardinal, Montréal 2021

Me voici bien troublée, comment « classer » ce livre ? Après mure réflexion ne pas classer.

Il m’a été offert en cadeau. Je ne m’y suis pas plongé. Je l’ai caressé et exploré, parfois dévoré.

 Il couvre un spectre, le spectre d’un humain que j’espère comme lui sans frontière, il s’adresse à toutes les sensibilités. En photographie, poésie : vers et prose. Il plonge profondément dans la terre, ma terre, mon fleuve, mon histoire, mes appétits, il me raconte «  la cuisine des fleurs, celle des petits fruits des champs des forêts et des jardins.

La cuisine du gros gibier et du gros bétail. »  Il offre des recettes.

Il me rappelle les mots de ma grand’mère, et m’enseigne des mots nouveaux. A la page 107, il me raconte comment ils sont tombés en amour, la fille Gagné 14 ans et lui 16 ans. Le caplan roulait.

En quatrième de couverture on lit :

« Il faut lire ce livre légèrement, peut-être lentement. Se faire bercer par les espaces qu’il contient. Pour ceux et celles qui veulent se réapproprier les savoirs ancestraux qui unissent les familles qui ont posé ici leurs fondations,

Cet ouvrage d’exception présente l’histoire culinaire du Québec comme on ne l’a jamais vue.

L’autrice et restauratrice Elisabeth Cardin et l’historien Michel Lambert nous proposent un regard unique sur le passé le présent et le futur »

Bonne exploration, sans frontières,

Guyane Bellavance (232)